Ratatouille po druhé :-)

A tu je ratatouille, ktoré som si vyhliadla. Stále som ním nadšená a ešte dlho budem. Úžasná dobrotka. Každý, kto máte rád zeleninu (najmä baklažán a cuketu), určite vyskúšajte a vychutnávajte každé sústo tak ako ja ;-)

Ratatouille podľa BRUNA  Nie som veľmi zdatná v angličtine a hoci mám doma aj slovník, preložila som si to podľa mojich siahajúcich vedomostí :-D Keď som si dnes ráno ešte raz prehrávala postup na prípravu omáčky, zistila som, že som zabudla kúpiť drvené paradajky. A tak chtiac-nechtiac som musela zaimprovizovať. V chladničke som našla asi 1dl ostrého kečupu a od predošlého ratatouille ešte ostalo asi 1/3 z kupovanej omáčky, dokrájala som 1 paradajku a "drvené paradajky" som si týmto nahradila ;-)

Ako prvé som si pripravila zmes čerstvých byliniek a cesnak v olivovom oleji, aby to nejaký čas "odstálo". Do ol.oleja som pridala tymián, bazalku trpasličiu, rozmarín, oregano a 1 pretlačený strúčik cesnaku.

Nakrájala som si 3 menšie mrkvy, 3 stonky stopkatého zeleru, 2 cibule žlté a 1 strúčik cesnak.

Farebnú papriku som opiekla na suchej panvici, vykrojila jaderník a nakrájala.

Rozohriala som wok panvicu, pridala olivový olej, po zohriatí oleja cibuľu, cesnak, chvíľu som podusila, pridala mrkvu. Po niekoľkých minútach som pridala zeler, neskôr papriky a potom aj "paradajkovú zmes". Dusila som to pár minút. Jemne dosolila morskou soľou a čiernym mletým korením. Odstavila som a v mixéri rozmixovala aj s hrsťou čerstvej bazalky.

Rozmixovanú zeleninu som vyliala na sklenený pekáč (pre toto ratatouille som si ho včera kúpila), uhladila a začala ukladať na plátky nakrájanú zeleninu (baklažán, žltá a zelená cukina, paradajka).
Nakrájaný baklažán som poukladala na plech, posolila, a keď sa "vyplakal", poutierala som ho suchou utierkou :)

Celý vrch som poliala bylinkami v oleji.

Pekáč som prikryla alobalom a dala piecť do rúry na 200°C 3 hodiny! Po 1,5 hodine som teplotu znížila na 150°C. Alobal som odkryla po 2,5 hodine a odkryté som to v rúre nechala ešte asi 20 minút. Na pohľad sa mi to zdalo až priveľmi zdusené, ale povedala som si: nevadí, veď chuťovo to bude určite ok. Skôr som sa "bála", či to bude chutiť dcére. Obidve máme radšej, keď zelenina ešte chrumká. Ale mala som zbytočné obavy. Terezke chutilo, naložila si až 2x! A ja tiež. Ratatouille mi veľmi chutí s kuskusom!, ale aj samotný. Tým, že sa to tak dlho pieklo - dusilo, všetky suroviny boli dokonale chuťovo poprepájané a "harmonizovali" spolu :)

Nabudúce ratatouille nebudem piecť tak dlho, ale surovinami ho urobím opäť presne podľa Bruna ;-)

Dobrú chuť :-)