Cuketové - tekvicové pokrmy :-)

Priznávam, že niekedy mám problém rozoznať tekvicu od cukety ;-) Ale mne to nevadí, pretože máme rady aj jedno aj druhé. Tohoročná úroda v maminej záhrade bola a ešte stále je bohatá a mali sme aj možnosť si cukety nakúpiť u malopestovateľov. Minimálne 2-3x v týždni pripravujem pokrmy z týchto druhov zeleniny.















Cukety sú menšie tekvice, podobné uhorke, v niekoľkých farebných variantoch. Majú jemnú požívateľnú šupku, v ktorej je mnoho živín, minerálov aj vitamínov – horčík, vápnik, železo. Cuketa obsahuje 91 % vody, vlákninu a ďalšie zložky, z minerálov hlavne draslík. Pokrmy z cukety priaznivo ovplyvňujú činnosť obličiek a tráviaceho ústrojenstva. Ich konzumácia prospieva diabetikom a obéznym ľuďom, cuketa pomáha aj odvodňovaniu organizmu a je odporúčaná aj žlčnikárom a pri dne. U cukiet je najcennejší ich vysoký obsah karoténu a draslíku.


O tekvici som našla veľmi pekný ČLÁNOK   aj s receptami :)  Tekvica nevyvoláva alergie, preto je vhodné ju použiť alternatívne k mrkve ako dojčenskú výživu.

Nastrúhala som si pásiky cukety, po dvoch spojila, posypala parmezánom, nastrúhanou mrkvou a kalerábom, nakrajanými šampiňónmi, stočila, postavila do zapekacej misky, na vrch nasypala ešte parmezán a dala kúsky masla. Zvyšnú zeleninu som "roztrúsila" okolo roliek. Pred pečením som rolky poliala trochou sójovej smotany na varenie.

Pre Terku bez parmezánu a miesto masla Flora, tiež som trocha zaliala smotanou sójovou na varenie. Piekla som vo vyhriatej rúre, ak si dobre pamätám (vždy to dávam piecť od oka), na 150°C asi polhodinku.

A toto sú pravdepodobne tekvičky (alebo cukety?):

Do pripraveného kuskusu som primiešala nastrúhanú surovú mrkvu a petržlen, tekvice vydlabala a naplnila kuskus zmesou. Do svojej tekvičky som si dala aj parmezán. Piekla som ich vo vyhriatej rúre na 150°C 30-40 minút.

Kým sa tekvice piekli, pripravila som šalát, Terkin z najobľúbenejších: cviklové mladé listy, cherry paradajky, tekvicové semená a tekvicový olej... a omáčku z vydlabanej tekvice, ktorú som podusila so sójovou smotanou na varenie, zredukovala a podávala.

Dobrú chuť :-)

Zeleninové lasagne :-)

Chladničku máme plnú zeleniny (aj kúpenú, aj od maminy zo záhrady, aj z farmičky.sk), tak teraz vyvárame prevažne zeleninové ľahké jedlá. Mali sme chuť aj na cestoviny, tak som to skombinovala.


Ingrediencie - suroviny som si nevážila, všetko som pridávala - nachystala od oka ;-)


Použila som:
čerstvé paradajky
čerstvú bazalku
čerstvé oregano
soľ, korenie č.ml.
cibuľu 1 nakrájanú
cesnak 4 strúčiky
baklažán na plátky
cuketa na plátky
lasagne bezvaječné (tentokrát som si ich kúpila)
sójová smotana  250ml
2 detské PL kukuričného škrobu Gustin
asi 1dl ovseného mlieka
1PL flóry


Ako prvé som si uvarila 6 plátov lasagne podľa návodu a nechala vychladnúť - oddychovať na mriežke.

Paradajky som nakrájala a rozmixovala s bazalkou a oreganom, soľou a korením. Osolené plátky baklažánu som nechala vypotiť a utrela do servítky. Uvarila som si bešamel (flóra, gustin, mlieko, smotana), pridala do neho nastrúhaný muškátový oriešok a nechala mierne vychladnúť.

Na spodok sklenenej misy som dala paradajkovú zmes, bešamel, plát lasagne, baklažán, cuketu, bešamel, plát lasagne a opäť paradajkovú zmes, baklažán, cuketu, bešamel.....

Dala som ich zapiecť do vyhriatej rúry na 180°C 30 minút. Vo vypnutej rúre som ich nechala ešte 20 minút, vybrala som a ešte som ich nechala odstáť asi 20 minút, aby sa mi dobre krájali a držali pekne spolu.

Paradajky pustili mierne šťavu, ktorá však nebola na škodu. Ja som si svoju porciu aj tou šťavou poliala.

Terke šupka z baklažánu vadila, ale chutilo jej, pretože všetko zjedla a do večera z lasagní neostalo nič, iba prázdna misa ;-) Ale veď preto som to aj varila, všakže...


Lasagne boli úplne ľahučkým jedlom, ktoré vôbec nezaťažilo nás žalúdok. Skôr som mala pocit akoby som nič nejedla.

Dobrú chuť :-)

Zapekané cuketky :-)

Sezóna, sezóna, sezóna. Ako som už písala aj TÁNIČKE  , čo si počneme v zime bez "čerstvého" ovocia a zeleniny.


Obidve s dcérou sa nevieme dojesť cukiet. Tak boli včera na obed, zapekané cuketky.


Terka nastrúhala mrkvu a kaleráb na hrubšom strúhadle, ja som prekrojila 3 malé cuketky, vydlabala striedky, ktoré som pokrájala na menšie a odložila. Najprv som urobila kuskus, ktorý som trocha osolila a ochutila s chilli. Mrkvu som "opiekla" na olivovom oleji aj s kalerábom, asi 10 minút. Zeleninu som premiešala spolu s kuskusom a zmesou naplnila cukety. Dala som "zapiecť" do vyhriatej rúry tak na 20 minút. Zatiaľ som podusila šampiňóny, pridala pokrájanú striedku z cukiet, solčanku a sójovú smotanu na varenie, chvíľku nechala zredukovať a hotovo.

Dobrú chuť :-)

Šalát so cherry paradajkami, tekvicovým olejom a slnečnicovými semiačkami.

Terka si obed veeeľmi pochvalovala, ešte si aj doložila :-)

Pre seba som na jeden kus dala slaný syr ;-)


Na záver sa "pochválim" mojim úlovkom. Už dlho zháňam gumáky, ktoré sa mi budú nielen páčiť, ale najmä mi "padnú na nohu ako uliate". Mám pevnejšie lýtka, tak mám s tým problém, ale... Včera som si ich kúpila, a až dva páry, tak sa vytešujem :-))))))))))))

Úplne obyčajné (také sa mi páčia). Jedny sa mi hodia ku kabelke a druhé k dáždniku :-DDD  Som spokojná :)

Naše NAJ :-)

S dcérou máme najradšej pečenú zeleninu. Už od marhuľových slávností mala Terka chuť na pečené zemiaky, tak som jej dnes ulahodila, teda nám obidvom.

Malé zemiaky v šupke som umyla, predvarila a dala piecť spolu s mladou cviklou s olivovým olejom do vyhriatej rúry na 200°C. Zemiaky som posypala bylinkovou soľou s kvetmi. Asi po polhodinke som pridala konce baklažánu a cukety, ktoré mi ostali pri krájaní zeleniny na ratatouille. Posypala som čerstvým rozmarínom a dala ešte do rúry piecť.

Kým sa piekla zelenina so zemiakmi, dala som variť kukuricu z maminej záhrady, ktorú nám otec ráno priniesol. Stačila chvíľa :)

Prichystala som na tanier šalátové obloženie: mladé listy z cvikly (zo záhrady mojej krstnej v Záhorskej Bystrici, kde som si ich včera natrhala), rukola, pokvapkala tekvicovým olejom a limetkovou šťavou.

Zvyšnú kukuricu si zobrala Terka von.

Dobrú chuť :-)

Minulý týždeň sme si piekli cviklu, mrkvu, petržlen s tymiánom, oreganom a rozmarínom. Mňam :)

Dnešné raňajky: nátierka ratatouille (čo nám zostalo Z  , som rozmixovala, opiekla tmavú bagetku a natrela).

Ratatouille po druhé :-)

A tu je ratatouille, ktoré som si vyhliadla. Stále som ním nadšená a ešte dlho budem. Úžasná dobrotka. Každý, kto máte rád zeleninu (najmä baklažán a cuketu), určite vyskúšajte a vychutnávajte každé sústo tak ako ja ;-)

Ratatouille podľa BRUNA  Nie som veľmi zdatná v angličtine a hoci mám doma aj slovník, preložila som si to podľa mojich siahajúcich vedomostí :-D Keď som si dnes ráno ešte raz prehrávala postup na prípravu omáčky, zistila som, že som zabudla kúpiť drvené paradajky. A tak chtiac-nechtiac som musela zaimprovizovať. V chladničke som našla asi 1dl ostrého kečupu a od predošlého ratatouille ešte ostalo asi 1/3 z kupovanej omáčky, dokrájala som 1 paradajku a "drvené paradajky" som si týmto nahradila ;-)

Ako prvé som si pripravila zmes čerstvých byliniek a cesnak v olivovom oleji, aby to nejaký čas "odstálo". Do ol.oleja som pridala tymián, bazalku trpasličiu, rozmarín, oregano a 1 pretlačený strúčik cesnaku.

Nakrájala som si 3 menšie mrkvy, 3 stonky stopkatého zeleru, 2 cibule žlté a 1 strúčik cesnak.

Farebnú papriku som opiekla na suchej panvici, vykrojila jaderník a nakrájala.

Rozohriala som wok panvicu, pridala olivový olej, po zohriatí oleja cibuľu, cesnak, chvíľu som podusila, pridala mrkvu. Po niekoľkých minútach som pridala zeler, neskôr papriky a potom aj "paradajkovú zmes". Dusila som to pár minút. Jemne dosolila morskou soľou a čiernym mletým korením. Odstavila som a v mixéri rozmixovala aj s hrsťou čerstvej bazalky.

Rozmixovanú zeleninu som vyliala na sklenený pekáč (pre toto ratatouille som si ho včera kúpila), uhladila a začala ukladať na plátky nakrájanú zeleninu (baklažán, žltá a zelená cukina, paradajka).
Nakrájaný baklažán som poukladala na plech, posolila, a keď sa "vyplakal", poutierala som ho suchou utierkou :)

Celý vrch som poliala bylinkami v oleji.

Pekáč som prikryla alobalom a dala piecť do rúry na 200°C 3 hodiny! Po 1,5 hodine som teplotu znížila na 150°C. Alobal som odkryla po 2,5 hodine a odkryté som to v rúre nechala ešte asi 20 minút. Na pohľad sa mi to zdalo až priveľmi zdusené, ale povedala som si: nevadí, veď chuťovo to bude určite ok. Skôr som sa "bála", či to bude chutiť dcére. Obidve máme radšej, keď zelenina ešte chrumká. Ale mala som zbytočné obavy. Terezke chutilo, naložila si až 2x! A ja tiež. Ratatouille mi veľmi chutí s kuskusom!, ale aj samotný. Tým, že sa to tak dlho pieklo - dusilo, všetky suroviny boli dokonale chuťovo poprepájané a "harmonizovali" spolu :)

Nabudúce ratatouille nebudem piecť tak dlho, ale surovinami ho urobím opäť presne podľa Bruna ;-)

Dobrú chuť :-)

Rýchle ratatouille :-)

Disney rozprávku Ratatouille úplne zbožňujem! :) Milujem TÚTO SCÉNU  , stále som si robila chute na ratatoiulle a konečne po "rokoch" som sa k nemu dostala. Pátrala som po recepte aký je v rozprávke, nedopátrala som sa, tak som trocha improvizovala.

Ale...pred chvíľou som našla jeden videorecept, t.z., že v nedeľu bude repete ;-) Dozvedela som sa tiež, že ratatouille sa pripravuje - pečie skoro 3 hodiny aj viac, preto som toto moje nazvala rýchle...

Bylinky som použila čerstvé a to: oregano, rozmarín, bazalku a tymián.

Prvý som nakrájala baklažán, kolieska rozložila, mierne osolila, keď sa "vyplakal", utrela som ho kuchynskou utierkou.

K baklažánu som nakrájala aj žltú cuketu, zelenú cuketu a paradajky.

Výber omáčky som nechala na dcéru a rozhodla sa pre túto. Je mi jasné, že čerstvá omáčka je predsa len čerstvá, ale raz za čas zhrešíme aj polotovarom. Omáčka krásne voňala a chuťovo bola tiež oukej.

Asi 2/3 omáčky som rozotrela na sklenenú koláčovú formu a posypala ju už vyššie uvedenými čerstvými bylinkami.

Na omáčku s bylinkami som vrstvila nakrájanú zeleninu: baklažán, cuketa žltá, zelená, paradajka a opäť...

Zasypala som opäť čerstvými bylinkami, prikryla alobalom a dala som piecť do vyhriatej rúry najprv na 180°C asi 20 minút, potom po odkrytí alobalu som dopiekla na 250°C ešte asi 15 minút.

Keď som formu vybrala z rúry, prekrásne to rozvoniavalo :-)))

K ratatouille som pripravila kuskus.

Dobrú chuť :-)
Veľmi ľahké ľahučké "papaníčko", úplne ideálne na teplé dni B-)

Pri TEJTO  záverečnej scéne mi veľakrát vypadne slza z oka a mám zimomriavky. Som schopná tomu uveriť, že sa takéto niečo môže stať :)

A úplne bombová scéna je, keď potkany umývajú - dezinfikujú v umývačke riadu. Paráda :-)))