Zapekané cuketky :-)

Sezóna, sezóna, sezóna. Ako som už písala aj TÁNIČKE  , čo si počneme v zime bez "čerstvého" ovocia a zeleniny.


Obidve s dcérou sa nevieme dojesť cukiet. Tak boli včera na obed, zapekané cuketky.


Terka nastrúhala mrkvu a kaleráb na hrubšom strúhadle, ja som prekrojila 3 malé cuketky, vydlabala striedky, ktoré som pokrájala na menšie a odložila. Najprv som urobila kuskus, ktorý som trocha osolila a ochutila s chilli. Mrkvu som "opiekla" na olivovom oleji aj s kalerábom, asi 10 minút. Zeleninu som premiešala spolu s kuskusom a zmesou naplnila cukety. Dala som "zapiecť" do vyhriatej rúry tak na 20 minút. Zatiaľ som podusila šampiňóny, pridala pokrájanú striedku z cukiet, solčanku a sójovú smotanu na varenie, chvíľku nechala zredukovať a hotovo.

Dobrú chuť :-)

Šalát so cherry paradajkami, tekvicovým olejom a slnečnicovými semiačkami.

Terka si obed veeeľmi pochvalovala, ešte si aj doložila :-)

Pre seba som na jeden kus dala slaný syr ;-)


Na záver sa "pochválim" mojim úlovkom. Už dlho zháňam gumáky, ktoré sa mi budú nielen páčiť, ale najmä mi "padnú na nohu ako uliate". Mám pevnejšie lýtka, tak mám s tým problém, ale... Včera som si ich kúpila, a až dva páry, tak sa vytešujem :-))))))))))))

Úplne obyčajné (také sa mi páčia). Jedny sa mi hodia ku kabelke a druhé k dáždniku :-DDD  Som spokojná :)

Kuskus so zelenou špargľou a limetkou :-)

Dnešný obed bol vďaka ďaľšej inšpirácii, a to Bibe...

http://biba-mylittleworld.blogspot.com/2012/05/limetkovy-kuskus.html

...no s mäskom ho urobím inokedy ;-)

Zelenú špargľu umyjeme a končeky odrežeme. Dáme chvíľu uvariť do vody. Scedíme (vývar si odložíme). 250g kuskusu nasypeme do misky a zalejeme horúcim špargľovým vývarom asi tak 2-3 cm nad. Prikryjeme tanierom a necháme postáť 10 minút. Potom jemne či podľa chuti osolíme a premiešame.

Špargľu si nakrájame na 2 cm kúsky, opečieme na panvici, pridáme kuskus, premiešame. Pokvapkáme šťavou z 1/2 limetky (znieslo by to aj viac, sme si dokvapkali na tanieri), odstavíme, pridáme cherry pokrájané paradajky, opäť premiešame a podávame. Ja som si dala aj s parmezánom. Bola to jarná dobrotka.

Dobrú chuť :-)

Focaccia farcita (plnený taliansky chlieb) :-)

Na tieto focaccie sa mi zbiehajú slinky odkedy som si kúpila knihu Chlieb. Vždy mi doma chýbali nejaké ingrediencie, ale dnes som si povedala: dosť! Napísala som si zoznam, aby mi nič neuniklo a s kamarátkou som sa vybrala na nákup. Pokiaľ si tento "chlieb" budete chcieť upiecť, potrebujete:

2KL sušených kvasníc
350ml vody
500g hladkej múky
3PL olivového oleja

Na náplň a posýpku:
100g nadrobenej gorgonzoly
100g mozzarelly nakrájanej na plátky
100g mozzarelly nakrájanej na kocky
200g kokteilových rajčín
čerstvé bazalkové listy
40g rukoly
vetvičky čerstvého rozmarínu
hrubú soľ
čierne mleté korenie
4PL olivového oleja

Kvasnice vsypte do nádoby s 200ml vody. Nechajte 5 minút, aby sa kvasnice rozpustili. Pomiešajte. Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. V strede urobte jamku a vlejte do nej rozpustené kvasnice a olej. Zmiešajte s múkou. Pridajte zvyšnú vodu a vytvorte mäkké lepkavé cesto. Mieste asi 10 minút, kým nie je hladké, lesklé a mäkké. Podľa potreby pridajte múku. Cesto vložte do olejom vytretej misy a prikryte utierkou. Nechajte 1,5 - 2 hodiny kysnúť, kým zdvojnásobí svoj objem. Cesto zrazte a rozdeľte na 4 rovnaké časti, vyformujte gule a necháme 10 minút odpočívať.

Rúru rozohrejte na 200°C. Na plech poukladajte 200g kokteilových rajčín, pokvapkajte lyžicou olivového oleja. Posypte soľou, mletým čiernym korením, pečte asi 20 minút.Vyvaľkajte 2 gule do pozdĺžneho tvaru a preložte na plech s papierom na pečenie. Na jednu časť dajte na plátky nakrájanú mozzarellu, gorgonzolu a bazalku. Na druhú časť mozzarellu na kocky, rajčiny a rukolu. Obidve časti prikryte druhou rozvaľkanou časťou cesta. Prikryte utierkou a nechajte dokysnúť 30 minút.
Končekmi prstov jemne stlačte povrch cesta, aby vznikli jamky hlboké 1cm. Posypte soľou, pridajte lyžicu olivového oleja a rozmarínové lístky. Pečte v rozohriatej rúre na 200°C asi 30-45 minút do zlatista (sledujte).

Po upečení pokvapkajte zvyšným olejom a podávajte.

Dobrú chuť :-)

Grahamové špagety so sójovou drvinou, paradajkovými kúskami, talianskými bylinkami, bazalkou, parmezánom a paradajkami :-)

Pamätám si, že toto jedlo sa varilo "samé" :-DDD a tie vône..., hmmm... A obzvášť som pyšná na "dizajn" :-)))

Uvaríme - pripravíme si sójovú drvinu podľa návodu. Nakrájame nadrobno cibuľu, cesnak, ktoré osmažíme na olivovom oleji, pridáme konzervu drvených rajčiakov (Alnatura), talianske bylinky (Alnatura), "potrhanú" čerstvú bazalku, "prehrejeme", pridáme ešte čerstvo pretlačený cesnak (podľa chuti) a naložíme na uvarené grahamové špagety (Cessi), posypeme strúhaným parmezánom, dozdobíme čerstvou bazalkou a cherry paradajkami.

Dobrú chuť :-)