Paradajková focaccia :-)

Ďaľšie jedlo, ktoré milujem!!! Celkovo milujem "kysnuté cesto", aj s ním pracovať, aj ho zjesť (samozrejme po tepelnej úprave ;-) ). Ale musím si dávať pozor, lebo ak by som ho jedla stále, neviem, neviem. Vlastne viem, vyzerala by som presne ako to kysnuté cesto...


Focaccia je úžasná aj v tom, že je variabilná, pripravíte si ju s tým čo máte radi. Moja Terka má najradšej so sušenými paradajkami a čiernymi olivami a ja s paradajkami alebo úplne "čistú" iba s bylinkami.


Cesto pripravujem podľa ITALA   a doporučujem aj Vám ho vyskúšať. Pri miesení cesta treba počítať aj s múkou na podsypávanie :)

Časť som si posypala parmezánom (mliečny produkt živočíšneho pôvodu, ktorého sa vzdať zatiaľ nechcem) :-)

Zo začiatku som používala hladkú múku, teraz používam iba špaldovú. Túto focacciu som mixla 350g špaldovej múky a 150g špaldovej múky celozrnnej. Chuťovo je to samozrejme iné ako z hladkej múky, ale vôbec nie zlé! Je to zdravšie a naozaj výborné. Celkovo pri pečení zameňte hladkú múku za špaldovú. Tá je výzorovo aj chuťovo na nepoznanie od hladkej (môžete "oklamať" rodinku). No keď pridáte aj celozrnnú, farbou je tmavšia.

Bez paradajok, iba s čiernymi olivami a bylinkami.


Focacciu môžete pripraviť len tak na olovrant či návšteve. A určite zabodujete! Príprava je jednoduchá a rýchla.


Dobrú chuť :-)

Plnené cibuľové bagety :-)

Ďaľší z "chlebov", ktorý veľmi rada robím. Recept na cibuľový chlieb nájdete TU 

Príprava je veľmi jednoduchá a pohodlná ;-) Cesto zamiesime a necháme cez noc odpočívať v chladničke.

Tentokrát som bagety zamiesila zo špaldovej múky. Neviem, či preto, ale trocha sa akoby "roztiekli", cesto nenakyslo do výšky, ale do šírky. No vôbec to nevadilo, pretože bagety boli úplne ideálne k plneniu.

Terkina bageta natretá francúzskou nátierkou Alfa bio, cviklové listy, paradajka a paprika.

Moja bageta plnená mozzarellou, paradajkou, bazalkou a olivovým olejom.


Dobrú chuť :-)

Špaldový chlieb :-)

Recept na špaldový chlieb mám od kolegyne Majky. Nemusí byť len špaldový, môžete si ho zamiesiť a upiecť aký chcete ;-)


Prvýkrát som ho piekla s hladkou múkou, aby som spoznala cesto. Druhýkrát som hladkú múku zmiešala s múkou špaldovou, potom špaldovú s celozrnnou špaldovou,.... Vždy ho "mixnem" podľa toho akú múku mám doma, ale väčšinou je špaldový :)


Suroviny:

600g múky
400ml teplej vody
1/2 kocky čerstvého droždia
1,5PL morskej soli (ak používate klasickú soľ, stačí 1PL)
po 1PL semienok, ktoré máte radi

Do teplej vody rozdrobte droždie, pridajte trocha cukru (ja zvyknem ku kvásku trocha prisypať) a nechajte postáť. Do misy zatiaľ dajte múku, pri viacerých druhoch premiešajte, v strede urobte jamku a kvások nalejte. Múkou kvások zasypte, pridajte soľ a semienká. Ja pridávam po 1,5PL semená tekvicové, slnečnicové, ľanové (hnedý aj zlatý), sézamové (biely aj čierny), konopné semienká. Cesto riadne premieste a dajte podkysnúť do múkou vysypanej formy. Ja chlieb pečiem v tortovej forme, dno vysypem múkou a kraje potriem olivovým či kukuričným olejom. Rúru vyhrejte na 30°C a po podkysnutí cesta, dajte chlieb do rúry na 10 minút. Potom teplotu zvýšte na 180°C a pečte ďaľších 50 minút.

 Po upečení vyberte z rúry, potrite vodou a dajte vychladnúť na mriežku.

Tento chlieb pečiem pomerne často, vždy je "iný" a výborný.


Dobrú chuť :-)

Rodinné popoludnie :-)

Dnes má moja maminka narodeniny, a nielen pri tejto príležitosti sme sa u nás doma stretli. Terka sa narodila 7.6., kedy má meniny Róbert (môj tatino a brat), tak sme to spolu oslávili. Chýbala iba sestra s priateľom, ale s nimi sme to oslávili minulý týždeň, keď nás mamina pozvala na vystúpenie Alexandrovcov.

Viac ako 120 učinkujúcich v súbore Alexandrovci vystupovali v 10-ich mestách na Slovensku. My sme sa na nich boli pozrieť v bratislavskej Inchebe. Dvaja hostia Bára Basiková i Martin Chodúr boli vo svojom vystúpení excelentní, hoci som bola sklamaná z Martina, pretože spieval 2 prevzaté piesne a po anglicky. Martinovi fandím, no pre mňa bolo toto "fó-pa" :-( Vôbec by mi nevadilo, keby spieval českú pesničku zo svojho albumu, hoci slovami mne neznámu. Týmto boli sklamaní viacerí. Bára Basiková zaspievala dve krásne pesničky po česky .-) V súbore Alexandrovci vystupovalo 6-ročné dievčatko Lery, ktorá zaspievala okrem iného aj nám - Slovákom známu "Kaťušu". Ruskí umelci v našom jazyku zaspievali aj pieseň Lady Karneval od Karla Gotta a ľudovú pieseň Macejko. Skvelý výkon :-))) Po skončení koncertu sme sa vybrali do jednej pizzérie.

A to sme dnes u nás doma: môj brat, Terka, moja mamina a tatino :-* Terezka s veľkou radosťou prijíma gratulácie ;-)

Jednoduché pohostenie. Mamina mi "prikázala", že nemám nič variť, že prídu po obede iba na kávu a koláčik. A ja som ju poslúchla: nevarila som, iba dala piecť a za studena čo to pripravila ;-)

Ľalie z našej záhradky
pre maminu :-)

Poznáte tento sójový jogurt? Limetkový s medovkou: odporúčam, je vynikajúci! 500g stojí síce cez 3 Eurá, ale veď si ho predsa nekupujeme každý deň ;-)
Jogurt som použila na tortu
pre Terku.

Inšpiráciu na túto vegánsku tortu som našla na tomto vegan blogu
http://bezkrutosti.blogspot.sk/2012/06/kolacek-s-tofu-ovocem.html . Pri samotnej príprave som si urobila pár drobných zmien.

Na korpus som použila 90g celozrnnej pšeničnej múky a 30g múky pohánkovej. K tomu 5g prášku do pečiva a 20g strúhaného kokosu. Pridala som 60ml teplej vody, 2PL olivového oleja a 5PL agáve. Zmes som premiešala a dala do chladničky odstáť, kým som urobila plnku.
Na plnku som na jemno nastrúhala 2 ks bieleho tofu (spolu 420g), pridala 50ml limetkovej šťavy aj s dužinou (nabudúce pridám viac, limetky nám v "kréme" bolo málo),  1dl sójového mlieka, 1PL Gustinu a 7PL agáve. Spolu som vyšľahala, plnka má byť riedšej konzistencie.
Tortovú formu som vymazala flórou a vysypala hladkou múkou. Nachystaný korpus som opatrne - jemne uhladila rukou na dno formy a naň som vyliala plnku. Tortu som piekla vo vyhriatej rúre na 170°C 40 minút. Nabudúce ju budem piecť kratšie, "trolilinka" spodok prihorel. Piekla som ju včera, keď vychladla, formu som prikryla tanierom a dala na noc do chladničky.
Vrch bol jemne "popraskaný", čo vôbec nevadilo, pretože som naň natrela vyššie uvedený jogurt. Tortu som dozdobila plátkami limetky a lístkom medovky :-)

Recept na tofu guľky nájdete tu: http://laskanatanieri.blogspot.sk/2012/06/tofu-gulky.html

Nesmela chýbať ani tradičná focaccia :-)

http://laskanatanieri.blogspot.sk/2012/04/focaccia-farcita-plneny-taliansky.html

Do plnenej som použila klasický nastrúhaný eidam, cherry paradajky a bazalku.

Terkina najobľúbenejšia: plnená sušenými paradajkami a čiernymi olivami. Recept nájdete tu:

http://laskanatanieri.blogspot.sk/2012/06/focaccia-so-susenymi-paradajkami.html

Šalát z krabích tyčiniek: krabie tyčinky 200g pokrájame, dáme do väčšej misy, pridáme papriku PCR, tmavozelenú a červenú pokrájanú na drobno, sterilizovanú kukuricu, strúhaný syr, mladé cibuľky na kolieska pokrájané a asi 3 kyslé smotany. Podľa chuti dosolíme či okoreníme. Pred podávaním dáme do chladničky.

Na tento "raffaello" koláč je viacej receptov, ja som si spomedzi nich "prešpikovala" tento svoj.

V mise vyšľaháme 2 vajcia a postupne pridávame a šľaháme 1 hrnček cukru, 1 hrnček mlieka, 1/2 hrnčeka oleja, 2 hrnčeky polohrubej múky, 1 prášok do pečiva. V ďaľšej mise si premiešame 1 hrnček práškového cukru s 1 a 1/2 hrnčekom strúhaného kokosu.
Plech som vymastila maslom, vysypala strúhaným kokosom. Zmes som vyliala na plech a ešte neupečené cesto posypala cukrovo-kokosovou posýpkou. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190°C asi 20-30 minút. Ešte teplé polejeme smotanou na šľahanie (3 po 180ml).

A popíjali sme domácou limonádou z bazového kvetu, medovky, agáve, limetky a vody.

Zahrali sme si aj niekoľko partičiek žolíka a krásny deň bol za nami :-)))

Focaccia so sušenými paradajkami a čiernymi olivami :-)

Pre veľký úspech som dnes focacciu piekla dvakrát: ráno na raňajky a podvečer na večeru. Tento taliansky chlebík nám preveľmi chutí a dá sa obmieňať aj s "posypom" či "plnkami". Nabudúce upečiem s bazalkou a cherry paradajkami :)

Doteraz som upiekla tieto:
http://laskanatanieri.blogspot.sk/2012/04/focaccia-farcita-plneny-taliansky.html
http://www.laskanatanieri.blogspot.sk/2012/05/focaccia.html

Olivy aj paradajky som dala aj dovnútra cesta, aj navrch.

Na cesto potrebujete: 500g hladkej múky, 400ml teplej vody, 1/2 kocky droždia, soľ, olivový olej na potretie. Vymiesime cesto a necháme aspoň 30 minút kysnúť. Rozdelíme na polovicu, "rozťapkáme" olejovými rukami na plech s papierom na pečenie a "plníme" napr. čiernymi olivami a sušenými paradajkami, môžeme pridať aj tymián. Na jednu časť som posypala parmezán.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 220-250°C 10-15 minút. Necháme vychadnúť a servírujeme. Podľa mňa je chlieb "chutnejší" ak ho nenakrájame, ale vždy si sústo odtrhujeme ;-)

Dobrú chuť :-)

Focaccia :-)

Na obyčajnú, ničím "neplnenú" focacciu, som si robila chuť už asi týždeň. Včera ráno som kúpila múku, droždie, prišla do práce a zamiesila cesto z kg múky. Tentokrát podľa "Itala" http://uloz.to/live/xGM4V9C/s-italem-v-kuchyni-italsky-chleb-focaccia-avi .

Budete potrebovať kg hladkej múky, kocku droždia, 800ml teplej vody, olivový olej a morskú soľ.

Cesto bolo ľahunké, akurát som si neuvedomila, že focaccia má byť tenšia ;-) Kolegyniam, ale veeeľmi chutila, už sme si aj vraveli, že nabudúce bude s čiernymi olivami a sušenými paradajkami. Pani kuchárky urobili šalát z krabích tyčiniek (ten som zabudla vyfotiť): k nakrájaným krabím tyčinkám Janka primiešala sterilizovanú kukuricu, pokrájanú mladú cibuľku, nastrúhaný syr a kyslú smotanu. Premiešala a dala schladiť do chladničky. Keď focaccia vychladla, nakrájala som ju a mali sme výborný obed.

Nemala som pri sebe fotoaparát, tak aspoň mobilom som zachytila túto dobrotku ;-)

Dobrú chuť :-)

Barbari (perzský sezamový chlieb) :-)

Tento ľahký chrumkavý chlebík je v Iráne obľúbený ako súčasť raňajok, najmä s rozdrobeným bielym syrom a čerstvými bylinkami. Ak sa pripraví s mliekom namiesto vody a posype sa nie sezamom, ale cukrom, nazýva sa širmal a chutí najmä deťom :)

Ďaľší chlieb z mojej veľmi obľúbenej knihy CHLIEB. Myslím, že na prípravu je jednoduchý a kým bude kysnúť, môžete si nerušene pozrieť svoj obľúbený film...

Budete potrebovať:
1KL medu (použila som agáve)
325ml teplej vody
2KL sušeného droždia
500g hladkej múky T650
1 1/2KL soli
2PL olivové oleja + na potretie
2KL sezamových semien

Agáve rozputite v mise so 175ml vody a vsypte kvasnice. Nechajte 5 minút, pomiešajte, aby sa kvasnice rozpustili.

Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. V strede urobte jamku a dajte do nej rozpustené kvasnice. Vareškou primiešajte toľko múky, aby ste vytvorili redšie cestíčko. Misu prikryte utierkou a nechajte stáť asi 20 minút, kým cestíčko nenarastie a nezačne bublať. Prilejte do jamky polovicu zvyšnej vody a olivový olej. Zmiešajte so zvyšnou múkou. Ak treba pridajte vodu, a vytvorte pekné vlhké cesto.

Cesto preložte na zľahka pomúčenú plochu. Mieste asi 10 minút, kým cesto nie je hladké, lesklé a pružné. Cesto vložte do misy vytretej olejom, pootáčajte ho, aby sa pokrylo olejom, a prikryte utierku. Nechajte kysnúť 1 1/2 - 2 hodiny, kým zdvojnásobí svoj objem. Potom ho zrazte a nechajte 10 minút odpočívať.

Rozdeľte cesto na štyri rovnaké časti. Vytvarujte z nich okrúhle bochníky s priemerom 12cm s hrúbkou 2,5cm. Prikryte utierkou a nechajte odpočívať 45 minút, kým nezdvojnásobia svoj objem.

Plech poprášte múkou a ohrejte asi 15 minút v rúre, aby boli veľmi horúce. Prstami urobte na povrchu bochníkov asi 2cm hlboké jamky.

Potrite olivovým olejom a posypte sezamom. Položte bochníky na horúci plech a pečte v rozohriatej rúre asi 20 minút pri 220°C, kým nebudú zlatisté a po poklopaní na spodok nevydávajú dutý zvuk.

Nechajte vychladnúť na mriežke.

Dobrú chuť :-)

Pohostenie kolegyniam :-)

Už nastal ten deň ochutnania:
http://laskanatanieri.blogspot.com/2012/05/moja-rychla-vecera.html

"Nedávno" som mala narodeniny a v práci sa pri tej príležitosti zvykneme pohostiť drobným občerstvením. Syr s ingredienciami som mala v chladničke naložený teda 12 dní. Včera som zamiesila cesto na cibuľový chlieb...
http://laskanatanieri.blogspot.com/2012/05/cibulovy-chlieb.html

...a ráno som ho dala piecť. A tu je výsledok.

Kolegyniam chutilooooo :-))) aj hermelín, aj chlieb veľmi (inak sú veľmi zlaté, pretože sú to aj také moje "degustátorky" pri mojích novotách).

A k poobedňajšej káve sa patrí aj nejaký dezert si dať, však? Chcela som, aby to bolo osviežujúce, nie moc sladké a podarilo sa. K nápadu ma inšpirovala Martinka http://www.dulce-de-leche-blog.com/2012/05/rebarborovo-kokosova-pena.html , pomer som si upravila a čo to pridala ;-)

250g očistenej rebarbory som udusila so 100g cukru, 1PL medu a 2PL vody. Nechala som vychladnúť. Kokosové mlieko Alnatura 200ml som vymiešala a smotanu na šľahanie 250ml tiež (zvlášť). Keď rebarbora vychladla, pridala som k nej kokosové mlieko a 150g jahôd pokrájaných na štvrtinky. Premiešala a pomaly som pridávala šľahačku. Dala som odstáť do chladničky. Na druhý deň som kúpila 250g kyslú smotanu a zmiešala s rebarborovo-jahodovou "hmotou". Do misiek som nadrobila sušienky (Bebe a celozrnné-karamelové z DM) a striedavo vrstvila s ovocným krémom. Dozdobila som čerstvou jahodou, mätou a celými sušienkami. Ešte som to dala schladiť do chladničky na 40 minút.

Aj dezert dievčatám veľmi chutil. Povedali, že dobré zvyky si mám zachovať a meniny-narodeniny by som mohla mať každý týždeň :-D

Dobrú chuť :-)

Šošovicová polievka s chlebovou plackou :-)

Hoci bol vonku teplý vzduch, mne bolo akosi chladno, tak som sa rozhodla, že na zahriatie si uvarím polievku z červenej šošovice. A keďže moja dcéra strukoviny má rada tiež, bolo o večeru pre nás obidve postarané ;-)

Použila som polovicu balenia, t.j. 125g. Šošovicu som prepláchla a nechala odtiecť. Zatiaľ som si pripravila zeleninu (mladú cibuľku, mrkvu, petržlen a zeler).

Cibuľku som opiekla na olivovom oleji spolu s cesnakom a doma nasušeným majoránom. K nej som pridala nakrájanú zeleninu, chvíľu podusila, prisypala som šošovicu a zaliala 1 litrom prevarenej vody. Na miernom "plameni" sa polievka pomaly varila. K polievke som urobila chlebové placky na spôsob chlebu naan (recept som si vegánsky upravila).

Do misky som nasypala 1PL sušeného droždia s trochou cukru a 5PL teplej vody. Zakryla som tanierikom a nechala napučať asi polhodinu. Do misy som nasypala 2 hrnčeky hladkej múky, soľ, 3PL sójovej smotany na varenie, 2PL flory a kvások. Spolu som to premiešala, podľa potreby pridala asi 1,5dl teplej vody a nechala "jemnučké" cesto odpočívať. Cesto som rozdelila na 12 častí, každú vyvaľkala a dala piecť na plech s papierom na pečenie do dobre vyhriatej rúry na 250°C asi 10 minút. V rúre som upiekla 8 placiek, na suchej panvici štyri. Vždy po upečení som každú placku natrela florou a dala do termonádoby.

Polievku som dochutila soľou a majoránom a podávala s chlebovými plackami. Čerstvý majorán je pre mňa snáď najúžasnejšia bylinka (hoci bylinky milujem všetky). Kupujem si ho v kvetináči a doma nasuším. V obchodoch sušený majorán by som zakázala predávať, pretože od majoránu má ďaleko!

Tak mi chutilo, že som si naložila dvakrát ;-)

Dobrú chuť :-)

Cibuľový chlieb :-)

Na tento chlebík som naďabila úplnou náhodou na tomto blogu:

http://nazarboncukagaci.blogspot.com/2012/05/cibulove-bagety.html (ďakujem za inšpiráciu)

Hoci je to vlastne bageta nazvala som ju - ich chlebom, pretože mi pripomína chlebové cesto a aj kôrka je vlastne chlebová. Milujem robiť s kysnutým cestom (už som to spomínala) a domáce pečivo - chlieb úplne zbožňujem. Bola by som schopná každý deň napiecť iný, len potom by som ostala zhrozená z ručičky na váhe ;-)

Postupovala som presne podľa receptu, avšak urobila som štyrikrát niečo inak: cibuľu som ZABUDLA skaramelizovať s cukrom, nedala som ju na servítok, aby z neho odsala olej (použila som málo olivového), cesto som miesila ručne (keďže som ho zarábala po polnoci, nechcela som zapínať robot) a pri pečení som do rúry nevložila kocky ľadu. Verím, že na kvalite a chuti chlebu to určite neubralo :)

2 väčšie cibule očistíme, pokrájame a dáme dusiť - mierne opekať. Necháme vychladnúť. Do misy preosejeme 600g hladkej múky, pridáme 400ml teplej vody, premiešame a necháme postáť 1/2 hodinu. Potom k nemu pridáme 10g sušeného droždia, 10g soli a vychladnutú cibuľu. Poriadne vymiesime. Cesto prikryjeme a dáme na noc do chladničky.

Ráno (ja som cesto vybrala asi o 12 hod., keďže som ho neskoro v noci miesila) cesto vyberieme na jemne múkou posypaný papier na pečenie a rozdelíme na 3 časti, z ktorých "vytvarujeme" bagetky. Prikryjeme utierkou a necháme stáť 30 minút. Rúru vyhrejeme na 230°C a zohrejeme v nej plech, na ktorom chlieb budeme piecť. Vyberieme, chlieb aj s papierom na pečenie preložíme na horúci plech a dáme piecť pri 190°C asi 25 minút.

Upečený chlieb preložíme na mriežku, necháme vychladnúť a môžeme podávať s nátierkou či miesto prílohy k mäsu alebo gulášu alebo aj samotný len tak (krááásne "křupal"!)

Dobrú chuť :-)