Raw paradajková polievka :-)

K príprave tejto polievky ma inšpirovala HEŇA PEŠKOVIČOVÁ  a keďže máme bohatú úrodu voňavých paradajok, nie je nad čím premýšľať ;-)


Polievku som "ochutila" podľa našich chutí, pripravila som ju v záhrade, nechala vyhriať na slniečku, zbalila do dvoch pohárov, doma som ich dala do chladničky a zachladená paradajková raw polievka je proste mňamka!!!

Pomer ingrediencií som dávala od oka ;-)  Paradajky som obrala, umyla, vykrojila zelenú striedku, šupku som dole nedala.

Ruky som si samozrejme poriadne poumývala, rozkrojené paradajky som dala do kastrólika, pridala na drobno nakrájanú červenú cibuľu, slnečnicové semienka, trocha soli, olivový olej a vodu. Rukou som paradajky rozmačkala a všetko premiešala.

Doma som pridala ešte bazalku.

Pre Terku :)

A svoju porciu som posypala hoblinkami parmezánu ;-)


Dobrú chuť :-)

Zeleninové lasagne :-)

Chladničku máme plnú zeleniny (aj kúpenú, aj od maminy zo záhrady, aj z farmičky.sk), tak teraz vyvárame prevažne zeleninové ľahké jedlá. Mali sme chuť aj na cestoviny, tak som to skombinovala.


Ingrediencie - suroviny som si nevážila, všetko som pridávala - nachystala od oka ;-)


Použila som:
čerstvé paradajky
čerstvú bazalku
čerstvé oregano
soľ, korenie č.ml.
cibuľu 1 nakrájanú
cesnak 4 strúčiky
baklažán na plátky
cuketa na plátky
lasagne bezvaječné (tentokrát som si ich kúpila)
sójová smotana  250ml
2 detské PL kukuričného škrobu Gustin
asi 1dl ovseného mlieka
1PL flóry


Ako prvé som si uvarila 6 plátov lasagne podľa návodu a nechala vychladnúť - oddychovať na mriežke.

Paradajky som nakrájala a rozmixovala s bazalkou a oreganom, soľou a korením. Osolené plátky baklažánu som nechala vypotiť a utrela do servítky. Uvarila som si bešamel (flóra, gustin, mlieko, smotana), pridala do neho nastrúhaný muškátový oriešok a nechala mierne vychladnúť.

Na spodok sklenenej misy som dala paradajkovú zmes, bešamel, plát lasagne, baklažán, cuketu, bešamel, plát lasagne a opäť paradajkovú zmes, baklažán, cuketu, bešamel.....

Dala som ich zapiecť do vyhriatej rúry na 180°C 30 minút. Vo vypnutej rúre som ich nechala ešte 20 minút, vybrala som a ešte som ich nechala odstáť asi 20 minút, aby sa mi dobre krájali a držali pekne spolu.

Paradajky pustili mierne šťavu, ktorá však nebola na škodu. Ja som si svoju porciu aj tou šťavou poliala.

Terke šupka z baklažánu vadila, ale chutilo jej, pretože všetko zjedla a do večera z lasagní neostalo nič, iba prázdna misa ;-) Ale veď preto som to aj varila, všakže...


Lasagne boli úplne ľahučkým jedlom, ktoré vôbec nezaťažilo nás žalúdok. Skôr som mala pocit akoby som nič nejedla.

Dobrú chuť :-)

Ratatouille po druhé :-)

A tu je ratatouille, ktoré som si vyhliadla. Stále som ním nadšená a ešte dlho budem. Úžasná dobrotka. Každý, kto máte rád zeleninu (najmä baklažán a cuketu), určite vyskúšajte a vychutnávajte každé sústo tak ako ja ;-)

Ratatouille podľa BRUNA  Nie som veľmi zdatná v angličtine a hoci mám doma aj slovník, preložila som si to podľa mojich siahajúcich vedomostí :-D Keď som si dnes ráno ešte raz prehrávala postup na prípravu omáčky, zistila som, že som zabudla kúpiť drvené paradajky. A tak chtiac-nechtiac som musela zaimprovizovať. V chladničke som našla asi 1dl ostrého kečupu a od predošlého ratatouille ešte ostalo asi 1/3 z kupovanej omáčky, dokrájala som 1 paradajku a "drvené paradajky" som si týmto nahradila ;-)

Ako prvé som si pripravila zmes čerstvých byliniek a cesnak v olivovom oleji, aby to nejaký čas "odstálo". Do ol.oleja som pridala tymián, bazalku trpasličiu, rozmarín, oregano a 1 pretlačený strúčik cesnaku.

Nakrájala som si 3 menšie mrkvy, 3 stonky stopkatého zeleru, 2 cibule žlté a 1 strúčik cesnak.

Farebnú papriku som opiekla na suchej panvici, vykrojila jaderník a nakrájala.

Rozohriala som wok panvicu, pridala olivový olej, po zohriatí oleja cibuľu, cesnak, chvíľu som podusila, pridala mrkvu. Po niekoľkých minútach som pridala zeler, neskôr papriky a potom aj "paradajkovú zmes". Dusila som to pár minút. Jemne dosolila morskou soľou a čiernym mletým korením. Odstavila som a v mixéri rozmixovala aj s hrsťou čerstvej bazalky.

Rozmixovanú zeleninu som vyliala na sklenený pekáč (pre toto ratatouille som si ho včera kúpila), uhladila a začala ukladať na plátky nakrájanú zeleninu (baklažán, žltá a zelená cukina, paradajka).
Nakrájaný baklažán som poukladala na plech, posolila, a keď sa "vyplakal", poutierala som ho suchou utierkou :)

Celý vrch som poliala bylinkami v oleji.

Pekáč som prikryla alobalom a dala piecť do rúry na 200°C 3 hodiny! Po 1,5 hodine som teplotu znížila na 150°C. Alobal som odkryla po 2,5 hodine a odkryté som to v rúre nechala ešte asi 20 minút. Na pohľad sa mi to zdalo až priveľmi zdusené, ale povedala som si: nevadí, veď chuťovo to bude určite ok. Skôr som sa "bála", či to bude chutiť dcére. Obidve máme radšej, keď zelenina ešte chrumká. Ale mala som zbytočné obavy. Terezke chutilo, naložila si až 2x! A ja tiež. Ratatouille mi veľmi chutí s kuskusom!, ale aj samotný. Tým, že sa to tak dlho pieklo - dusilo, všetky suroviny boli dokonale chuťovo poprepájané a "harmonizovali" spolu :)

Nabudúce ratatouille nebudem piecť tak dlho, ale surovinami ho urobím opäť presne podľa Bruna ;-)

Dobrú chuť :-)

Vegánske lasagne :-)

V noci som si len tak "listovala" na blogoch a narazila som na lasagne od Andrejky http://varimeslaskou.blogspot.sk/2011/05/tradicne-talianske-lasagne.html

Hneď ako som zbadala foto, dostala som na ne neuveriteľnú chuť! Domáce lasagne som robila už dvakrát, no teraz som chcela urobiť a aj urobila vegánske, aby aj moja dcéra z nich niečo mala ;-)

Terezka je od štvrtka "maród", tak som jej dala variť zeleninový vývar (mrkva, petržlen, zeler, kaleráb, kel, cesnak, cibuľa, pór, zelerová vňať, petržlenová vňať). Ako závarku sme si dali kuskus s chilli. Ľahká osviežujúca zeleninová polievka, ktorá pohľadí dušu aj zasýti (aspoň kým budú lasagne hotové ;-) ).

Na sójovú zmes som spotrebovala:
1 bal. sójového granulátu (uvaríme podľa návodu)
4 mladé nakrájané cibuľky
1 menšiu nastrúhanú mrkvu
0,05dl červeného vína
2 veľké a 3 malé nakrájané paradajky
doma usušený rozmarín, tymián a 2 bobkové listy

Na troche olivového oleja som orestovala cibuľku, mrkvu, postupne som pridala sójovú drvinu, zaliala vínom a nechala odpariť. Pridala som paradajky, bylinky a dusila pod pokrievkou za občasného miešania 1 hodinu.

Pripravila som si - nastrúhala 100g údeného tofu.

Bešamel:
2PL flóry
3PL gustina
0,7l sójového mlieka
muškátový oriešok

V kastróliku som rozpustila floru, pridala gustin a do hladka vymiešala. Postupne som prilievala sójové mlieko, vždy asi po 1dl, rozmiešala dohladka a opäť. Keď bolo všetko dostatočne prevarené, odstavila som bešamel zo sporáka.

Lasagne:
340g pohánkovej múky (môžete použiť akú máte doma)
2PL morskej soli
3PL olivového oleja
2dl teplej vody

Cesto som vymiesila najprv vareškou, potom rukou a jemne som si prisypala gustin. Nechala som odstáť asi 20 minút. Guľu som si odvážila a rozdelila na 5 častí. "Dosku" som si poprašovala gustinom, pláty vyvaľkala na približne rovnakú dĺžku a šírku a začala som plniť zapekaciu misu :-)

Na dno misy som rozvrstvila sójovú zmes a naliala bešamel, položila som plát lasagne a opäť sójová zmes, bešamel, strúhané údené tofu a opäť vrstviť. Použila som iba 4 pláty lasagne (podľa množstva plnky).

Skončila som s plátom, zmes, bešamel a tofu. Lasagne som dala piecť do vyhriatej rúry na 180°C 45 minút.

Po vybratí z rúry necháme vychladnúť - odstáť aspoň polhodinu.

Samozrejme, že som nevydržala a po 20-ich minútach som lasagne porciovala.

S Terkou sme si k nim dali ešte aj čerstvé paradajky.

Dobrú chuť :-)

Úprimne: vôbec mi v nich nechýbal roztekajúci sa syr alebo parmezán. Pre mňa boli úplne "dokonalé", veď som si naložila 2,5krát! a teraz trávim. Odporúčam :)

Cibuľový chlieb :-)

Na tento chlebík som naďabila úplnou náhodou na tomto blogu:

http://nazarboncukagaci.blogspot.com/2012/05/cibulove-bagety.html (ďakujem za inšpiráciu)

Hoci je to vlastne bageta nazvala som ju - ich chlebom, pretože mi pripomína chlebové cesto a aj kôrka je vlastne chlebová. Milujem robiť s kysnutým cestom (už som to spomínala) a domáce pečivo - chlieb úplne zbožňujem. Bola by som schopná každý deň napiecť iný, len potom by som ostala zhrozená z ručičky na váhe ;-)

Postupovala som presne podľa receptu, avšak urobila som štyrikrát niečo inak: cibuľu som ZABUDLA skaramelizovať s cukrom, nedala som ju na servítok, aby z neho odsala olej (použila som málo olivového), cesto som miesila ručne (keďže som ho zarábala po polnoci, nechcela som zapínať robot) a pri pečení som do rúry nevložila kocky ľadu. Verím, že na kvalite a chuti chlebu to určite neubralo :)

2 väčšie cibule očistíme, pokrájame a dáme dusiť - mierne opekať. Necháme vychladnúť. Do misy preosejeme 600g hladkej múky, pridáme 400ml teplej vody, premiešame a necháme postáť 1/2 hodinu. Potom k nemu pridáme 10g sušeného droždia, 10g soli a vychladnutú cibuľu. Poriadne vymiesime. Cesto prikryjeme a dáme na noc do chladničky.

Ráno (ja som cesto vybrala asi o 12 hod., keďže som ho neskoro v noci miesila) cesto vyberieme na jemne múkou posypaný papier na pečenie a rozdelíme na 3 časti, z ktorých "vytvarujeme" bagetky. Prikryjeme utierkou a necháme stáť 30 minút. Rúru vyhrejeme na 230°C a zohrejeme v nej plech, na ktorom chlieb budeme piecť. Vyberieme, chlieb aj s papierom na pečenie preložíme na horúci plech a dáme piecť pri 190°C asi 25 minút.

Upečený chlieb preložíme na mriežku, necháme vychladnúť a môžeme podávať s nátierkou či miesto prílohy k mäsu alebo gulášu alebo aj samotný len tak (krááásne "křupal"!)

Dobrú chuť :-)