Cuketové - tekvicové pokrmy :-)

Priznávam, že niekedy mám problém rozoznať tekvicu od cukety ;-) Ale mne to nevadí, pretože máme rady aj jedno aj druhé. Tohoročná úroda v maminej záhrade bola a ešte stále je bohatá a mali sme aj možnosť si cukety nakúpiť u malopestovateľov. Minimálne 2-3x v týždni pripravujem pokrmy z týchto druhov zeleniny.















Cukety sú menšie tekvice, podobné uhorke, v niekoľkých farebných variantoch. Majú jemnú požívateľnú šupku, v ktorej je mnoho živín, minerálov aj vitamínov – horčík, vápnik, železo. Cuketa obsahuje 91 % vody, vlákninu a ďalšie zložky, z minerálov hlavne draslík. Pokrmy z cukety priaznivo ovplyvňujú činnosť obličiek a tráviaceho ústrojenstva. Ich konzumácia prospieva diabetikom a obéznym ľuďom, cuketa pomáha aj odvodňovaniu organizmu a je odporúčaná aj žlčnikárom a pri dne. U cukiet je najcennejší ich vysoký obsah karoténu a draslíku.


O tekvici som našla veľmi pekný ČLÁNOK   aj s receptami :)  Tekvica nevyvoláva alergie, preto je vhodné ju použiť alternatívne k mrkve ako dojčenskú výživu.

Nastrúhala som si pásiky cukety, po dvoch spojila, posypala parmezánom, nastrúhanou mrkvou a kalerábom, nakrajanými šampiňónmi, stočila, postavila do zapekacej misky, na vrch nasypala ešte parmezán a dala kúsky masla. Zvyšnú zeleninu som "roztrúsila" okolo roliek. Pred pečením som rolky poliala trochou sójovej smotany na varenie.

Pre Terku bez parmezánu a miesto masla Flora, tiež som trocha zaliala smotanou sójovou na varenie. Piekla som vo vyhriatej rúre, ak si dobre pamätám (vždy to dávam piecť od oka), na 150°C asi polhodinku.

A toto sú pravdepodobne tekvičky (alebo cukety?):

Do pripraveného kuskusu som primiešala nastrúhanú surovú mrkvu a petržlen, tekvice vydlabala a naplnila kuskus zmesou. Do svojej tekvičky som si dala aj parmezán. Piekla som ich vo vyhriatej rúre na 150°C 30-40 minút.

Kým sa tekvice piekli, pripravila som šalát, Terkin z najobľúbenejších: cviklové mladé listy, cherry paradajky, tekvicové semená a tekvicový olej... a omáčku z vydlabanej tekvice, ktorú som podusila so sójovou smotanou na varenie, zredukovala a podávala.

Dobrú chuť :-)

Zeleninové lasagne :-)

Chladničku máme plnú zeleniny (aj kúpenú, aj od maminy zo záhrady, aj z farmičky.sk), tak teraz vyvárame prevažne zeleninové ľahké jedlá. Mali sme chuť aj na cestoviny, tak som to skombinovala.


Ingrediencie - suroviny som si nevážila, všetko som pridávala - nachystala od oka ;-)


Použila som:
čerstvé paradajky
čerstvú bazalku
čerstvé oregano
soľ, korenie č.ml.
cibuľu 1 nakrájanú
cesnak 4 strúčiky
baklažán na plátky
cuketa na plátky
lasagne bezvaječné (tentokrát som si ich kúpila)
sójová smotana  250ml
2 detské PL kukuričného škrobu Gustin
asi 1dl ovseného mlieka
1PL flóry


Ako prvé som si uvarila 6 plátov lasagne podľa návodu a nechala vychladnúť - oddychovať na mriežke.

Paradajky som nakrájala a rozmixovala s bazalkou a oreganom, soľou a korením. Osolené plátky baklažánu som nechala vypotiť a utrela do servítky. Uvarila som si bešamel (flóra, gustin, mlieko, smotana), pridala do neho nastrúhaný muškátový oriešok a nechala mierne vychladnúť.

Na spodok sklenenej misy som dala paradajkovú zmes, bešamel, plát lasagne, baklažán, cuketu, bešamel, plát lasagne a opäť paradajkovú zmes, baklažán, cuketu, bešamel.....

Dala som ich zapiecť do vyhriatej rúry na 180°C 30 minút. Vo vypnutej rúre som ich nechala ešte 20 minút, vybrala som a ešte som ich nechala odstáť asi 20 minút, aby sa mi dobre krájali a držali pekne spolu.

Paradajky pustili mierne šťavu, ktorá však nebola na škodu. Ja som si svoju porciu aj tou šťavou poliala.

Terke šupka z baklažánu vadila, ale chutilo jej, pretože všetko zjedla a do večera z lasagní neostalo nič, iba prázdna misa ;-) Ale veď preto som to aj varila, všakže...


Lasagne boli úplne ľahučkým jedlom, ktoré vôbec nezaťažilo nás žalúdok. Skôr som mala pocit akoby som nič nejedla.

Dobrú chuť :-)

Zapekané cuketky :-)

Sezóna, sezóna, sezóna. Ako som už písala aj TÁNIČKE  , čo si počneme v zime bez "čerstvého" ovocia a zeleniny.


Obidve s dcérou sa nevieme dojesť cukiet. Tak boli včera na obed, zapekané cuketky.


Terka nastrúhala mrkvu a kaleráb na hrubšom strúhadle, ja som prekrojila 3 malé cuketky, vydlabala striedky, ktoré som pokrájala na menšie a odložila. Najprv som urobila kuskus, ktorý som trocha osolila a ochutila s chilli. Mrkvu som "opiekla" na olivovom oleji aj s kalerábom, asi 10 minút. Zeleninu som premiešala spolu s kuskusom a zmesou naplnila cukety. Dala som "zapiecť" do vyhriatej rúry tak na 20 minút. Zatiaľ som podusila šampiňóny, pridala pokrájanú striedku z cukiet, solčanku a sójovú smotanu na varenie, chvíľku nechala zredukovať a hotovo.

Dobrú chuť :-)

Šalát so cherry paradajkami, tekvicovým olejom a slnečnicovými semiačkami.

Terka si obed veeeľmi pochvalovala, ešte si aj doložila :-)

Pre seba som na jeden kus dala slaný syr ;-)


Na záver sa "pochválim" mojim úlovkom. Už dlho zháňam gumáky, ktoré sa mi budú nielen páčiť, ale najmä mi "padnú na nohu ako uliate". Mám pevnejšie lýtka, tak mám s tým problém, ale... Včera som si ich kúpila, a až dva páry, tak sa vytešujem :-))))))))))))

Úplne obyčajné (také sa mi páčia). Jedny sa mi hodia ku kabelke a druhé k dáždniku :-DDD  Som spokojná :)

Zapekané zemiaky :-)

Ak máte radi jednoduché jedlo, tieto zemiaky ním rozhodne sú. Inšpirovala som sa receptom z časopisu Apetit.

Kúpila som si ho prvýkrát a je to vlastne jubilejné sté vydanie. Oslovila ma titulná fotografia. Rozmýšľam, že si ho predplatím alebo občas kúpim. Toto číslo som celé postupne prelistovala, minimálne už polovicu prečítala a okrem zapekaných zemiakov našla aj iné inšpirácie.

Špenátové listy premyjeme, dáme do cedníka a obaríme vriacou vodou. Pozor: opatrne z neho vyžmýkame prebytočnú tekutinu a nakrájame. Zemiaky som si predvarila a nakrájala na tenšie plátky. Sójovú smotanu na varenie som dala do kastrólika, pridala 2 strúčiky cesnaku, sušený tymián, dala zohriať. Po odstavení som pridala soľ, korenie č.ml. a muškátový oriešok. Premiešala a nechala postáť.

Zapekaciu misu som vymazala florou a navrstvila polovicu zemiakov, posypala nakrájanými špenátovými listami, mierne osolila a okorenila. Pokračovala som vrstvením zvyšných zemiakov.

Smotanovú "zmes" som preliala cez sitko a naliala na zemiaky.

Ja som preliate zemiaky posypala "kvetmi, rozmaríno a čiernym korením" od Kotányi...

...a dala piecť do vyhriatej rúry na 200°C 45 minút. Po upečení - vybratí z rúry som zemiaky nechala postáť asi 20 minút a servírovala.

Dobrú chuť :-)

Tofu so šampiňónovou omáčkou :-)

Dnešná večera sa mi, pri všetkej skromnosti, naozaj vydarila. Sójovú smotanu na varenie odporúčam vyskúšať, je lahodná, jemná a hustá. Len mi je ľúto, že ju dostať kúpiť iba v dvoch obchodoch (o ďaľších neviem).

300g nakrájaných šampiňónov orestujeme na troche olivového oleja, pridáme jednu sójovú smotanu na varenie Provamel 250ml a necháme chvíľu zredukovať. Podľa seba dochutíme soľou, korením č.ml. alebo vegetou (ja používam Vitanu vegetu natur).

Ryžu varila - pripravila Terezka (vie pripraviť naozaj výbornú ryžu), tentokrát parboiled (väčšinou doma máme jasmínovú alebo basmati).

Ja som si uvarenú ryžu zmiešala s petržlenovou vňaťou.

Údené tofu nakrájame a opečieme na suchej panvici.

Podávame so šalátom.

Terke veeeľmi chutilo, vravela, že by to zjedla aj bez tofu, iba šampiňóny a ryžu. Nabudúce uvarím viac ;-) Ja som si tiež naložila dvakrát.

Dobrú chuť :-)

Dnešná večera :-)

Dnes som mala jasno o hlavnom jedle, dezerte, ale nie polievke či ľahkom predjedle. Keďže mi ostalo dosť šampiňónov, tak som uvarila polievku.

10 šampiňónov som prekrojila na štvrťky, 2 stredne veľké zemiaky na "kocky". Na olivovom oleji som orestovala hríby, pridala zemiaky, zaliala 0,5l zeleninového vývaru a nechala variť, kým zemiaky boli mäkké. Polievku som rozmixovala, pridala som 250ml smotany sójovej na varenie (je skvelá, vyskúšajte), "prehriala" a podávala. Uvedené množstvo je na 4-5 porcií.

Môžeme servírovať aj s opečenými plátkami šampiňónov. S polievkou som bola maximálne spokojná, vydarila sa mi na prvý šup a bola výýýborná ;-)

Ako hlavné jedlo som pôvodne chcela robiť zeleninové špízy, no rozmyslela som si to (najprv si kúpim vhodnú panvicu). Rozhodla som sa pre zeleninovú panvičku s opekanými zemiakmi.

Nakúpila som žltú, oranžovú a červenú papriku, baklažán, cuketu, šampiňóny a malé zemiačiky, ktoré som predvarila.

Zemiaky som nakrájala na polovice, hríby na štvrťky. Ostatnú zeleninu na väčšie kusy. Najprv som na panvici opiekla zemiačiky a odložila som ich. Orestovala som šampiňóny, pridala zeleninu. Keď boli upečené, pridala som k tomu zemiaky a spolu premiešala. Dochutila som to zeleninovovu vegetou.

Dezert sa mi nevydaril podľa predstáv, ani fotografia nie, ale ako sa vraví: "Není všem dnúm konec." Chuťovo bol oukej, len som mala inú predstavu o finálnom produkte.

Hrušky som ošúpala, uvarila chvíľu vo vode s nastrúhaným zázvorom: Ešte predtým som hrušky poriadne pokvapkala šťavou z limetky. V kastróliku som rozpustila horkú čokoládu, pomaly som primiešavala smotanu na šľahanie. Čo mi ostala, som vyšľahala.  Dezert tiež chutil.

Dobrú chuť :-)