Cuketové - tekvicové pokrmy :-)

Priznávam, že niekedy mám problém rozoznať tekvicu od cukety ;-) Ale mne to nevadí, pretože máme rady aj jedno aj druhé. Tohoročná úroda v maminej záhrade bola a ešte stále je bohatá a mali sme aj možnosť si cukety nakúpiť u malopestovateľov. Minimálne 2-3x v týždni pripravujem pokrmy z týchto druhov zeleniny.















Cukety sú menšie tekvice, podobné uhorke, v niekoľkých farebných variantoch. Majú jemnú požívateľnú šupku, v ktorej je mnoho živín, minerálov aj vitamínov – horčík, vápnik, železo. Cuketa obsahuje 91 % vody, vlákninu a ďalšie zložky, z minerálov hlavne draslík. Pokrmy z cukety priaznivo ovplyvňujú činnosť obličiek a tráviaceho ústrojenstva. Ich konzumácia prospieva diabetikom a obéznym ľuďom, cuketa pomáha aj odvodňovaniu organizmu a je odporúčaná aj žlčnikárom a pri dne. U cukiet je najcennejší ich vysoký obsah karoténu a draslíku.


O tekvici som našla veľmi pekný ČLÁNOK   aj s receptami :)  Tekvica nevyvoláva alergie, preto je vhodné ju použiť alternatívne k mrkve ako dojčenskú výživu.

Nastrúhala som si pásiky cukety, po dvoch spojila, posypala parmezánom, nastrúhanou mrkvou a kalerábom, nakrajanými šampiňónmi, stočila, postavila do zapekacej misky, na vrch nasypala ešte parmezán a dala kúsky masla. Zvyšnú zeleninu som "roztrúsila" okolo roliek. Pred pečením som rolky poliala trochou sójovej smotany na varenie.

Pre Terku bez parmezánu a miesto masla Flora, tiež som trocha zaliala smotanou sójovou na varenie. Piekla som vo vyhriatej rúre, ak si dobre pamätám (vždy to dávam piecť od oka), na 150°C asi polhodinku.

A toto sú pravdepodobne tekvičky (alebo cukety?):

Do pripraveného kuskusu som primiešala nastrúhanú surovú mrkvu a petržlen, tekvice vydlabala a naplnila kuskus zmesou. Do svojej tekvičky som si dala aj parmezán. Piekla som ich vo vyhriatej rúre na 150°C 30-40 minút.

Kým sa tekvice piekli, pripravila som šalát, Terkin z najobľúbenejších: cviklové mladé listy, cherry paradajky, tekvicové semená a tekvicový olej... a omáčku z vydlabanej tekvice, ktorú som podusila so sójovou smotanou na varenie, zredukovala a podávala.

Dobrú chuť :-)

Zapekané cuketky :-)

Sezóna, sezóna, sezóna. Ako som už písala aj TÁNIČKE  , čo si počneme v zime bez "čerstvého" ovocia a zeleniny.


Obidve s dcérou sa nevieme dojesť cukiet. Tak boli včera na obed, zapekané cuketky.


Terka nastrúhala mrkvu a kaleráb na hrubšom strúhadle, ja som prekrojila 3 malé cuketky, vydlabala striedky, ktoré som pokrájala na menšie a odložila. Najprv som urobila kuskus, ktorý som trocha osolila a ochutila s chilli. Mrkvu som "opiekla" na olivovom oleji aj s kalerábom, asi 10 minút. Zeleninu som premiešala spolu s kuskusom a zmesou naplnila cukety. Dala som "zapiecť" do vyhriatej rúry tak na 20 minút. Zatiaľ som podusila šampiňóny, pridala pokrájanú striedku z cukiet, solčanku a sójovú smotanu na varenie, chvíľku nechala zredukovať a hotovo.

Dobrú chuť :-)

Šalát so cherry paradajkami, tekvicovým olejom a slnečnicovými semiačkami.

Terka si obed veeeľmi pochvalovala, ešte si aj doložila :-)

Pre seba som na jeden kus dala slaný syr ;-)


Na záver sa "pochválim" mojim úlovkom. Už dlho zháňam gumáky, ktoré sa mi budú nielen páčiť, ale najmä mi "padnú na nohu ako uliate". Mám pevnejšie lýtka, tak mám s tým problém, ale... Včera som si ich kúpila, a až dva páry, tak sa vytešujem :-))))))))))))

Úplne obyčajné (také sa mi páčia). Jedny sa mi hodia ku kabelke a druhé k dáždniku :-DDD  Som spokojná :)

Kuskus s mäsom na sladko :-)

Kombináciu sladké - slané mám rada, nebránim sa tomu. Nedávno takto varila aj Táňa z des fragments (má exotické chute veľmi rada). A keďže som bola sama doma, mohla som si to dovoliť ;-)

Kuracie prsia som nakrájala na soté a zmarinádovala s agáve, sezamom bielym a čiernym, hrozienkami a niekoľkými zrnkami hrubej soli. Premiešala a nechala asi 15 minút postáť. Zatiaľ som si pripravila kuskus, zaliala som prevarenou vodou, zakryla a nechala postáť 10 minút. Potom som ho premiešala. Na panvici na troche olivového oleja som prsia osmahla. Zmiešala s kuskusom, nakrájaným pomarančom a pár zrnkami hrubej soli. Polievku som si pripravila z domácej paradajkovej šťavy od mojej maminky, pridala som cukor, doma sušený tymián, mletú škoricu, nastrúhala syr a podávala som.

Do kuskusu som si pridala aj lístky čerstvej mäty. Táto kombinácia mi veľmi chutila. Keď som sa zakusla do zrnka soli spolu so sladkým pomarančom, hmmm... ;-)  Naložila som si dvakrát.

Dobrú chuť :-)

Kuskus so zelenou špargľou a limetkou :-)

Dnešný obed bol vďaka ďaľšej inšpirácii, a to Bibe...

http://biba-mylittleworld.blogspot.com/2012/05/limetkovy-kuskus.html

...no s mäskom ho urobím inokedy ;-)

Zelenú špargľu umyjeme a končeky odrežeme. Dáme chvíľu uvariť do vody. Scedíme (vývar si odložíme). 250g kuskusu nasypeme do misky a zalejeme horúcim špargľovým vývarom asi tak 2-3 cm nad. Prikryjeme tanierom a necháme postáť 10 minút. Potom jemne či podľa chuti osolíme a premiešame.

Špargľu si nakrájame na 2 cm kúsky, opečieme na panvici, pridáme kuskus, premiešame. Pokvapkáme šťavou z 1/2 limetky (znieslo by to aj viac, sme si dokvapkali na tanieri), odstavíme, pridáme cherry pokrájané paradajky, opäť premiešame a podávame. Ja som si dala aj s parmezánom. Bola to jarná dobrotka.

Dobrú chuť :-)

Kuskus kvetový :-)

Kuskus s kvetmi bio sme si s dcérou kúpili na Dobrom trhu. Ešte nám z neho ostalo, tak som ho dnes pripravila na večeru. Zo sušených kvetov je v ňom ibištek, damašská ruža, nevädza a levanduľa, okrem nich cícerové vločky, mrkva, cibuľa, petržlen, medvedí cesnak, cesnak, rozmarín, kurkuma a vločky esenciálnych olejov (agáve a citrusov).  Toto je obal:

150g nasypeme do misky...

...a zalejeme prevarenou vodou asi cm nad.
Nikdy som kuskus nezalievala vývarom, vždy iba vodou.
Prikryjeme tanierom a necháme postáť aspoň 10 minút.

Zatiaľ si nakrájame sušené paradajky a tofu s orechami a mandľami (dostať kúpiť v DM).

Kuskus po odkrytí jemne osolíme...

...vysypeme do väčšej nádoby, pridáme tofu, paradajky,...a 2-3PL olivového oleja (tentokrát som na neho zabudla).

Na tanier položíme "obruč" akéhokoľvek tvaru, dovnútra dáme kuskus, opatrne nadvihneme...

...dozdobíme čerstvou bazalkou, prípadne aj parmezánom a môžeme konzumovať.

Dobrú chuť :-)

Kuskus :-)

S dcérou máme kuskus veľmi rady zmiešaný so zeleninou či samostatne. Na Dobrom trhu sme si kúpili kuskus so sušenými kvetmi a bol výborný. Ja mám najradšej kombináciu so sušenými paradajkami, čerstvou bazalkou a parmezánom ;-) Pri tomto recepte neuvediem gramáže, pretože som ho ešte nikdy nevážila, pripravujem ho od oka. Prepáčte, ak Vás práve to odradí od prípravy (ani ja nemám veľmi rada recepty od oka), ale verím, že určite to zvládnete podľa svojej chuti :)))

Kuskus nasypte do nádoby a zalejte prevarenou - horúcou vodou (môžete aj vývarom). Prikryte a nechajte 10-15 minút postáť, osoľte morskou soľou,  premiešajte. Čerstvú bazalku a sušené paradajky "rozmixujte" (pokrájajte na drobnejšie) a zmiešajte s kuskusom. Naplňte dezertnú formičku, vyklopte, posypte strúhaným parmezánom a čerstvou bazalkou.

 
Dobrú chuť :-)